封面新闻记者 罗石芊
7月5日，四川西昌市市场监督管理局联合西昌市餐饮行业协会，发布《关于规范餐饮行业诚信经营、共护“食安”的倡议书》，倡议当地餐饮服务经营者将牛羊肉米粉、面条每碗下调一元，烧烤、中餐、火锅等牛羊肉相关商家适当下调价格、增加菜品分量，适当让利于民。
西昌市发布的“诚信经营、共护食安”倡议书
7月17日，凉山州市场监督管理局发布《“火把节”期间市场价格行为提醒告诫书》，对相互串通、操纵市场价格造成商品价格较大幅度上涨的，情节严重可处以100万元以上500万元以下罚款。
降价倡议与处罚告诫效果如何？其背后又有着怎样的市场行为？连日来，封面新闻记者在西昌进行了走访调查。
图为西昌小碗牛肉米粉（资料图）
餐饮价格太贵？
官方发倡议：“牛羊肉米粉、面条降价一元”
在不少来到西昌旅游的游客看来，早上吃一碗热气腾腾的西昌米粉，晚上再来一餐味道美妙的西昌烧烤，是体验当地生活的“必选项”。
在火把节到来前，7月5日，西昌市市场监督管理局联合西昌市餐饮行业协会、西昌市烧烤产业商会、西昌市米粉产业行业协会，面向全市各餐饮行业经营者，发布了《关于规范餐饮行业诚信经营、共护“食安”的倡议书》。
《倡议书》提出，希望餐饮行业经营者做社会责任的担当者，“当前，全国牛羊肉等部分大宗食品原材料价格大幅下降，特倡议各相关餐饮从业者适当让利于民，如牛羊肉米粉、面条每碗下调一元，烧烤、中餐、熟食和火锅等牛羊肉相关餐饮经营户多措并举，采取适当下调价格、增加菜品分量和提供其他增值服务等多元化让利于民，全力提升西昌市餐饮行业满意度。”
《倡议书》提到，发布降价倡议，旨在进一步优化餐饮行业服务质量，有效防范食品安全风险，提升人民群众美食消费体验，营造欢乐祥和的节日氛围，擦亮西昌特色美食品牌，持续推动西昌餐饮行业高质量发展。
随着火把节的临近，7月17日，凉山州市场监督管理局发布了《“火把节”期间市场价格行为提醒告诫书》，提醒商家要严格遵守《中华人民共和国价格法》等相关法律法规。若有不执行政府指导价、哄抬价格，或者相互串通、操纵市场价格等行为，最高将被处以500万元罚款。
降价倡议背后
市民和网友热议点赞，目前部分商家响应降价
《倡议书》和《告诫书》发布后，连续引发了市民和网友的热议，得到了大家的普遍点赞。市民普遍持“支持”的态度，认为“价格早该降了”，“能降一元也是好的”，“能看得到政府部门的努力”。
部分商家已将价格下调 图据西昌发布
在西昌市长安街道的一家连锁米粉店，此前牛羊肉米粉小碗14元、大碗16元的价格，目前已经降至小碗13元、大碗15元。“市场监管部门来呼吁过这个事，我们就立即响应号召，降价一元。”店主王伟（化名）介绍说，“我们的食材都没变，降1元对利润肯定有影响，来的顾客也没有比之前更多。”至于火把节后，价格是否会回调，他表示，要以之后成本价格和市场定价来综合考虑才能确定。
该连锁品牌在西昌东城街道的门店负责人则表示，自家米粉价格一直以来都是定价小碗13元、大碗15元，因而并未参与本次调价。
部分商家已将价格下调一元
陈丽（化名）在西昌市区西部经营一家约100平方米的米粉店，她家的牛羊肉米粉价格为小碗13元、大碗15元。陈丽说，这是参考了西昌市场普遍价格后定的价。去年国庆节期间，陈丽的门店收到了市场监管部门的倡议，“让我们假期里面不要乱涨价，所以一直都没涨过。”
“一个月房租要1万元，虽然最近牛羊肉价格降了，但如果要用好的牛肉，成本也不会低太多。”陈丽说，除了成本，近年来米粉店数量的增加，让市场竞争更加激烈，“生意并没有想象中那么好做。”
7月13日，在长安街道一家大型菜市场内，当天新鲜的牛后腿肉、牛杂价格为33-35元一斤。肉铺店主表示，相较于之前40-50元一斤的价格，近期牛肉价格确实有所下降。
记者走访了解到，在《倡议书》发布之后，部分米粉店已将价格下调一元，但也有不少商家未参与降价活动。目前，西昌城区普通牛羊肉米粉价格普遍为小碗12-14元、大碗14-17元，其中大多数商家定价为小碗13元、大碗15元。考虑到顾客食量，还有商家提供“小小碗”，价格为10-12元。
除了米粉店外，目前西昌市内部分烧烤店，也通过适当下调牛羊肉类菜品价格、增加菜品分量的形式，响应降价倡议。
“作秀”还是“让利”？
市场监管部门：“一元”不是标准，希望商家能适当降价
“这次我们主要针对的是‘小碗14元，大碗16元’此类定价偏高的商户，希望他们能够降价一元。”针对于市民的担心，西昌市市场监管局党组成员赵卫华表示，从去年火把节前夕起，市场监管部门就倡议相关餐饮商家降价一元，“去年以来价格就基本稳定，没有出现大幅上涨的情况了。”
“米粉等餐饮定价是市场行为，商家自主定价，我们也只能用呼吁和倡议的形式，不能强制要求商家降价，也不能给他们定价。”赵卫华表示，其实，市场监管部门一直在要求商家遵循公平、合法、诚实、信用的定价原则，“一元”并不是降价的标准，而是希望商家能适当降价，让利于民，“目前大多数商家还是比较配合降价倡议，我们也在努力平衡保持商家利润和保证消费者权益的天平，也希望广大市民、游客朋友能够理解。”
